Cépage autochtone
Poulsard
Cépage noirMaturation moyenne· Peau fine
Origine
Jura, France
Description
Le Poulsard est un cépage noir à la peau fine, réputé pour sa capacité à produire des vins légers et aromatiques. Il présente une bonne acidité et une structure tannique modérée, ce qui lui confère un potentiel œnologique intéressant pour des vins à boire jeunes ou à court terme.
Dans la vigne
Le Poulsard présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRosé
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Framboise
Acacia
Épices
✨
Terre
Accords mets
85%
Poulet
85%
Poisson grillé
85%
Charcuterie
Histoire
Originaire du Jura, le Poulsard a des racines anciennes, avec des mentions remontant au Moyen Âge. Son parentage exact reste incertain, mais il est souvent associé à d'autres cépages locaux comme le Trousseau et le Pinot Noir.
Le Poulsard en chiffres
Tire-Bouchon référence 203 vins vérifiés à base de Poulsard, produits par 69 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,91 / 5 (182 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1986 à 2023.
203
vins vérifiés
69
producteurs
3,91 / 5
note Vivino moyenne
1986–2023
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (203 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Poulsard
Le Poulsard donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Poulsard est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Poulsard ?
Le Poulsard développe des arômes de Fruits rouges, Cerise, Framboise, Fleur, Épices et Terre.
Quels accords mets-vins avec le Poulsard ?
Le Poulsard s'accorde notamment avec Volaille, Poisson grillé, Fromages légers, Charcuterie et Salades.
D'où vient le cépage Poulsard ?
Le Poulsard est originaire de Jura, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Poulsard ?
On cultive le Poulsard notamment en Savoie, Jura et Alsace.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Poulsard ?
Le Poulsard permet d'élaborer des vins Rouge fruité et Rosé.
Combien de vins à base de Poulsard sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 203 vins vérifiés à base de Poulsard, produits par 69 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,91 / 5 (182 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1986 à 2023.
Fiche mise à jour le 27 février 2026.
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