Cépage autochtone
Poulsard
Cépage noirMaturation moyenne· Peau fine
Origine
Jura, France
Description
Le Poulsard est un cépage noir à la peau fine, réputé pour sa capacité à produire des vins légers et aromatiques. Il présente une bonne acidité et une structure tannique modérée, ce qui lui confère un potentiel œnologique intéressant pour des vins à boire jeunes ou à court terme.
Dans la vigne
Le Poulsard présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRosé
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Framboise
Acacia
Épices
✨
Terre
Accords mets
85%
Poulet
85%
Poisson grillé
85%
Charcuterie
Histoire
Originaire du Jura, le Poulsard a des racines anciennes, avec des mentions remontant au Moyen Âge. Son parentage exact reste incertain, mais il est souvent associé à d'autres cépages locaux comme le Trousseau et le Pinot Noir.
Lancement imminent
Vous aimez le Poulsard ?
Rejoignez la liste d'attente et réservez votre accès. Gratuit pour les premiers inscrits.
Pas de spam. Désabonnement en un clic.