Cépage autochtone
Pagadebiti
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Corse, Italie
Description
Le cépage Pagadebiti est connu pour sa capacité à produire des vins blancs frais et aromatiques, souvent caractérisés par une belle acidité. Il s'épanouit dans les climats méditerranéens, offrant un potentiel œnologique intéressant pour des vins à la fois légers et complexes.
Dans la vigne
Le Pagadebiti présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc aromatique
Arômes typiques
Agrumes
Fleurs blanches
Pêche
✨
melon
Herbes
Minéral
Accords mets
85%
Poisson grillé
Histoire
Pagadebiti est une variété originaire de Corse, probablement d'Italie, et est reconnue pour ses synonymes tels que 'Livornese bianca' et 'Rollo'. Son histoire est marquée par une adaptation aux terroirs corses et une valorisation croissante dans la viticulture locale.
Questions fréquentes sur le Pagadebiti
Le Pagadebiti donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Pagadebiti est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Pagadebiti ?
Le Pagadebiti développe des arômes de agrumes, fleurs blanches, pêche, melon, herbes fraîches et minéral.
Quels accords mets-vins avec le Pagadebiti ?
Le Pagadebiti s'accorde notamment avec Poisson grillé, Salades méditerranéennes, Fromages frais, Viandes blanches et Plats asiatiques.
D'où vient le cépage Pagadebiti ?
Le Pagadebiti est originaire de Corse, Italie.
Dans quelles régions cultive-t-on le Pagadebiti ?
On cultive le Pagadebiti notamment en Provence, Tuscany, Corse, Languedoc-Roussillon et Sicily.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Pagadebiti ?
Le Pagadebiti permet d'élaborer des vins Vin blanc sec et Vin blanc aromatique.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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