Cépage autochtone
Négrette
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Sud-Ouest, France
Description
La Négrette est un cépage noir réputé pour sa capacité à produire des vins riches et aromatiques, souvent avec une belle structure tannique. Il est sensible aux maladies, mais lorsqu'il est cultivé dans des conditions optimales, il offre un potentiel œnologique intéressant, notamment pour des vins de garde.
Dans la vigne
Le Négrette présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits noirs
Épices
Fleurs blanches
Cacao
Prune
Cerise
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Originaire du Sud-Ouest de la France, la Négrette est souvent associée à la région de Fronton. Son origine génétique est encore débattue, mais il est souvent considéré comme un cépage autochtone avec des influences de cépages méditerranéens.
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