Cépage autochtone
Mondeuse blanche
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Savoie, France
Description
La Mondeuse blanche est un cépage blanc originaire de la région de Savoie, connu pour sa capacité à produire des vins frais et aromatiques. Ce cépage présente un bon équilibre entre acidité et richesse, offrant un potentiel œnologique intéressant pour des vins à la fois élégants et complexes.
Dans la vigne
Le Mondeuse blanche présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il préfère les climats frais qui préservent son acidité naturelle et développent des arômes plus fins et complexes.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc moelleux
Arômes typiques
✨
Fleur blanche
Agrumes
Pêche
Poire
Herbes
Minéral
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Poulet
Histoire
La Mondeuse blanche est une variété distincte de la Mondeuse noire, bien qu'elle partage des origines communes dans les vignobles savoyards. Son développement dans cette région lui confère des caractéristiques uniques adaptées aux terroirs montagnards.
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