Cépage autochtone
Mondeuse blanche
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Savoie, France
Description
La Mondeuse blanche est un cépage blanc originaire de la région de Savoie, connu pour sa capacité à produire des vins frais et aromatiques. Ce cépage présente un bon équilibre entre acidité et richesse, offrant un potentiel œnologique intéressant pour des vins à la fois élégants et complexes.
Dans la vigne
Le Mondeuse blanche présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il préfère les climats frais qui préservent son acidité naturelle et développent des arômes plus fins et complexes.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc moelleux
Arômes typiques
✨
Fleur blanche
Agrumes
Pêche
Poire
Herbes
Minéral
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Poulet
Histoire
La Mondeuse blanche est une variété distincte de la Mondeuse noire, bien qu'elle partage des origines communes dans les vignobles savoyards. Son développement dans cette région lui confère des caractéristiques uniques adaptées aux terroirs montagnards.
Le Mondeuse blanche en chiffres
Tire-Bouchon référence 240 vins vérifiés à base de Mondeuse blanche, produits par 53 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,86 / 5 (208 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2005 à 2025.
240
vins vérifiés
53
producteurs
3,86 / 5
note Vivino moyenne
2005–2025
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (240 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Mondeuse blanche
Le Mondeuse blanche donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Mondeuse blanche est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Mondeuse blanche ?
Le Mondeuse blanche développe des arômes de Fleur blanche, Agrumes, Pêche, Poire, Herbes fraîches et Minéral.
Quels accords mets-vins avec le Mondeuse blanche ?
Le Mondeuse blanche s'accorde notamment avec Poisson grillé, Volaille, Fromages frais, Salades composées et Plats asiatiques.
D'où vient le cépage Mondeuse blanche ?
Le Mondeuse blanche est originaire de Savoie, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Mondeuse blanche ?
On cultive le Mondeuse blanche notamment en Provence, Languedoc-Roussillon, Savoie, Jura et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Mondeuse blanche ?
Le Mondeuse blanche permet d'élaborer des vins Vin blanc sec et Vin blanc moelleux.
Combien de vins à base de Mondeuse blanche sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 240 vins vérifiés à base de Mondeuse blanche, produits par 53 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,86 / 5 (208 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2005 à 2025.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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