Cépage autochtone
Molette
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Savoie, France
Description
Le cépage Molette est un cépage blanc autochtone de la région de Savoie, connu pour sa capacité à produire des vins frais et aromatiques. Il présente une bonne acidité et une structure légère, ce qui en fait un excellent choix pour des vins d'apéritif ou des accords avec des plats de fruits de mer.
Dans la vigne
Le Molette présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sable), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc fruitéVin effervescent
Arômes typiques
Fleurs blanches
Pomme
Agrumes
Amande
Minéral
Herbes
Accords mets
85%
Fruits de mer
85%
Poisson grillé
85%
Fromage de chèvre
85%
Poulet
Histoire
Le Molette est un cépage ancien, dont les origines remontent à plusieurs siècles dans les vignobles savoyards. Il est souvent considéré comme un cépage de niche, avec une présence limitée en dehors de sa région d'origine.
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