Cépage autochtone
Jacquère
Cépage blancMaturation précoce· Peau fine· Croisement de Gouais blanc et X
Origine
Savoie, France
Description
Le Jacquère est un cépage blanc typique de la région de Savoie, connu pour sa légèreté et sa fraîcheur. Il produit des vins souvent caractérisés par une acidité vive et des arômes floraux, ce qui en fait un choix idéal pour des vins d'apéritif ou d'accompagnement de plats légers.
Dans la vigne
Le Jacquère présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graviers), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin effervescent
Arômes typiques
Acacia
Citron
Poire
Pêche
Minéral
Herbes
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fruits de mer
85%
Fromage de chèvre
Histoire
Originaire de Savoie, le Jacquère est probablement un descendant du Gouais blanc, selon des analyses génétiques. Ce cépage a une longue histoire dans la viticulture alpine, où il est cultivé depuis des siècles.
Le Jacquère en chiffres
Tire-Bouchon référence 240 vins vérifiés à base de Jacquère, produits par 53 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,86 / 5 (208 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2005 à 2025.
240
vins vérifiés
53
producteurs
3,86 / 5
note Vivino moyenne
2005–2025
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (240 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Jacquère
Le Jacquère donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Jacquère est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Jacquère ?
Le Jacquère développe des arômes de fleur d'acacia, citron, poire, pêche, minéral et herbes fraîches.
Quels accords mets-vins avec le Jacquère ?
Le Jacquère s'accorde notamment avec Poisson, Fruits de mer, Salades, Fromages de chèvre et Plats asiatiques.
D'où vient le cépage Jacquère ?
Le Jacquère est originaire de Savoie, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Jacquère ?
On cultive le Jacquère notamment en Provence, Savoie, Jura et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Jacquère ?
Le Jacquère permet d'élaborer des vins Vin blanc sec et Vin effervescent.
Combien de vins à base de Jacquère sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 240 vins vérifiés à base de Jacquère, produits par 53 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,86 / 5 (208 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2005 à 2025.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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