Bobal

Origine

Utiel-Requena (Valence), Espagne

Description

Cépage noir espagnol originaire d'Utiel-Requena, à l'ouest de Valence, où il est attesté dès le XVe siècle ; son nom viendrait du latin bovale, la grappe évoquant une tête de taureau. Deuxième variété rouge d'Espagne derrière le tempranillo avec près de 61 500 hectares en 2015, il représente environ 80 % de l'encépagement rouge d'Utiel-Requena, sur des plateaux situés vers 750 m d'altitude, et se rencontre aussi dans les provinces de Cuenca et d'Albacete. Vigoureux, productif et très résistant à la sécheresse comme aux maladies, il est traditionnellement conduit en gobelet. Ses baies à peau dure sont riches en matière colorante et en tanins : les vins sont profondément colorés, peu alcoolisés — autour de 11° — et dotés d'une acidité élevée, sur la mûre et le cassis. Cette combinaison le destine autant aux rouges fruités qu'aux rosés et aux bases d'effervescents.

Profil structurel

Rôle en assemblage

Peut également être vinifié seul.

Styles possibles

Arômes typiques

Mûre

Cassis

Fruits rouges