Cépage confidentiel
Bachet
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Savoie, France
Description
Le cépage Bachet est connu pour sa capacité à produire des vins rouges légers et fruités, souvent avec une belle acidité. Il se distingue par sa résistance aux maladies et son adaptation à des climats frais, offrant un potentiel intéressant pour des vins de terroir.
Dans la vigne
Le Bachet présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sable), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge légerRouge fruitéRosé
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Fraise
Épices
Herbes
Violette
Accords mets
85%
Poulet
85%
Poisson grillé
Histoire
Originaire de la région de Savoie, le Bachet est un cépage autochtone dont les origines remontent à plusieurs siècles. Bien qu'il ait été largement cultivé dans le passé, il est aujourd'hui moins répandu et considéré comme un cépage confidentiel.
Questions fréquentes sur le Bachet
Le Bachet donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Bachet est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Bachet ?
Le Bachet développe des arômes de fruits rouges, cerise, fraise, épices légères, herbes aromatiques et violette.
Quels accords mets-vins avec le Bachet ?
Le Bachet s'accorde notamment avec Viande blanche, Volaille, Poisson grillé, Fromages légers et Salades composées.
D'où vient le cépage Bachet ?
Le Bachet est originaire de Savoie, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Bachet ?
On cultive le Bachet notamment en Provence, Languedoc-Roussillon, Savoie et Jura.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Bachet ?
Le Bachet permet d'élaborer des vins Rouge léger, Rouge fruité et Rosé.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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