Côte de Nuits-Villages / Vins fins de la Côte de Nuits

Description

Appellation de la Côte de Nuits, en Côte-d'Or, reconnue en 1937 sous le nom de « Vins fins de la Côte de Nuits » et rebaptisée Côte de Nuits-Villages par décret en 1964, les deux dénominations restant utilisables. Elle réunit cinq communes situées aux deux extrémités de la côte : Fixin et Brochon au nord, Prémeaux-Prissey, Comblanchien et Corgoloin au sud. Les sols sont argilo-calcaires ou marneux, développés au sud sur le calcaire dur du Jurassique exploité comme pierre de Comblanchien. Le pinot noir domine très largement la production, le chardonnay assurant une petite part de blancs. Les rouges, à la robe rubis, passent des fruits rouges frais aux notes épicées et de sous-bois avec le temps et se servent autour de 13-14 °C sur un bœuf, un gibier ou des fromages bourguignons affinés ; les blancs, or vert, jouent sur les fleurs et les agrumes.

Chiffres clés

Profil typique

Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation

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Service

Familles aromatiques

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Accords mets

Poulet

Fromage affiné

Cépages

Terroir

Continental

Argilo-calcaire

Marne

Altitude: 200 - 400 m

Histoire

AOC depuis 1961, elle regroupe plusieurs villages de la Côte de Nuits.

Vins référencés (20)