Le Château d’Aussières est un domaine viticole situé dans la région du Languedoc, près de Narbonne. Il est connu pour ses vins rouges, blancs et rosés, élaborés à partir de cépages typiques de la région.
Histoire
Le domaine a été acquis par la famille Carcassonne en 1999, qui a entrepris des travaux de rénovation et de modernisation des installations viticoles.
Philosophie
Travail de la vigne
Le domaine pratique une viticulture raisonnée, visant à respecter l'environnement tout en optimisant la qualité des raisins. Les méthodes de culture sont adaptées aux spécificités du terroir.
Travail en cave
Les vins sont élevés en barriques et en cuves inox, permettant de préserver la fraîcheur et l'expression des cépages. L'élevage en barriques dure généralement entre 6 et 12 mois.
Pratiques
Élevage en barriquesFermentation inoxVendanges manuelles
Cuvées (20)
Jardins d'Aussières Corbières
Rouge4.0 ★
Aussières Grande Cuvée Merlot
Rouge3.9 ★
Corbières
Rouge3.9 ★
Aussières Blanc
Blanc3.8 ★
Aussières Syrah - Mourvèdre
Rouge3.8 ★
Aussières Rouge
Rouge
Lancement imminent
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