Bailly Lapierre est un cave coopérative situé à Saint-Bris-le-Vineux, France. Il produit principalement en appellation Crémant de Bourgogne (Bourgogne). Le domaine a été fondé en 1972.
Cave coopérative de l'Auxerrois installée depuis 1972 dans d'anciennes carrières souterraines du hameau de Bailly, à Saint-Bris-le-Vineux (Yonne). Spécialiste du Crémant de Bourgogne, elle réunit quelque 430 vignerons apporteurs de raisins.
Fondé en
1972
Site web
bailly-lapierre.frHistoire
Les carrières de Bailly, exploitées du XIIe au XIXe siècle pour leur pierre, ont abrité une champignonnière de 1927 à 1972 avant d'être reprises par la cave coopérative, qui y élabore et fait vieillir ses crémants à 52 mètres de profondeur, à 12 °C constants.
Philosophie
Travail de la vigne
La cave privilégie une viticulture raisonnée, respectueuse de l'environnement et des terroirs. Les vignerons s'efforcent de produire des raisins de haute qualité pour élaborer des vins authentiques.
Travail en cave
Les vins sont élaborés avec soin, en utilisant des méthodes traditionnelles. L'élevage se fait en cuves inox et en fûts de chêne, permettant d'obtenir des crémants de grande qualité.
Pratiques
Cuvées (20)
Crémant de Bourgogne L'Inattendu
Vive-la-Joie Brut Rosé
Crémant de Bourgogne L'Authentique
Vive-la-Joie Brut
Chablis Premier Cru
Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut
Crémant de Bourgogne Gogaille Demi-Sec
Crémant de Bourgogne Égarade Brut
Irancy
Crémant de Bourgogne Réserve Brut
Bourgogne Chitry
Crémant de Bourgogne Barigoule Extra Dry Rosé
Crémant de Bourgogne Rosé Brut
Crémant de Bourgogne Pinot Noir Brut
Crémant de Bourgogne Ravizotte Extra Brut
Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut
Saint-Bris Sauvignon Blanc
Irancy Pinot Noir Vieilles Vignes
Crémant de Bourgogne Noir & Blanc Brut
Chablis Beauregard 1er Cru
Autres producteurs en Crémant de Bourgogne
Questions fréquentes sur Bailly Lapierre
Où se situe Bailly Lapierre ?
Bailly Lapierre (cave coopérative) se situe à Saint-Bris-le-Vineux, France.
Bailly Lapierre appartient à quelle appellation ?
Bailly Lapierre produit principalement en appellation Crémant de Bourgogne (Bourgogne).
Depuis quand existe Bailly Lapierre ?
Bailly Lapierre a été fondé en 1972.
Quel mode de viticulture pratique Bailly Lapierre ?
Bailly Lapierre pratique une viticulture raisonnée.
Quels vins produit Bailly Lapierre ?
Bailly Lapierre produit notamment des vins effervescent, blanc, rouge.
Fiche mise à jour le 25 septembre 2026.
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