Cépage confidentiel
Tressot
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Yonne, France
Description
Le Tressot est un cépage noir caractérisé par sa capacité à produire des vins élégants et fruités, souvent avec une belle acidité. Il est apprécié pour sa finesse et son potentiel d'expression aromatique, offrant des vins avec une belle complexité et une structure équilibrée.
Dans la vigne
Le Tressot présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte acidité
- •Apporte couleur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRouge structuré
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Framboise
Épices
Fleurs blanches
Minéral
Accords mets
85%
Poulet
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Originaire de la région de l'Yonne, le Tressot est un cépage autochtone français dont les origines remontent à des pratiques viticoles anciennes. Il est peu connu en dehors de son aire d'origine, ce qui en fait une variété confidentielle.
Questions fréquentes sur le Tressot
Le Tressot donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Tressot est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Tressot ?
Le Tressot développe des arômes de fruits rouges, cerise, framboise, épices, fleurs et minéral.
Quels accords mets-vins avec le Tressot ?
Le Tressot s'accorde notamment avec Viande blanche, Volaille, Fromages affinés, Plats épicés et Charcuterie.
D'où vient le cépage Tressot ?
Le Tressot est originaire de Yonne, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Tressot ?
On cultive le Tressot notamment en Champagne, Vallée de la Loire, Alsace et Bourgogne.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Tressot ?
Le Tressot permet d'élaborer des vins Rouge fruité et Rouge structuré.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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