Cépage confidentiel
Sulima
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de Verdelet (9110 Seibel) et Sultanine
Origine
Languedoc-Roussillon, France
Description
Le cépage Sulima est un hybride interspécifique qui présente une bonne résistance aux maladies, ce qui le rend adapté à des conditions de culture variées. Il offre un potentiel œnologique intéressant, permettant la production de vins frais et aromatiques.
Dans la vigne
Le Sulima présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte acidité
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc fruité
Arômes typiques
✨
Fleur blanche
Agrumes
Pêche
✨
Melon
Herbes
Minéral
Accords mets
85%
Poisson grillé
Histoire
Sulima a été obtenu en 1966 par l'INRA à partir du croisement de Verdelet et Sultanine. Ce cépage hybride a été développé pour améliorer la résistance aux maladies et la qualité des vins produits.
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