Cépage confidentiel
Ravat blanc
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de 8724 Seibel et Plantet (5455 Seibel)
Origine
Montpellier, France
Description
Le Ravat blanc, également connu sous le nom de Ravat 6, est un cépage hybride interspécifique qui présente une bonne résistance aux maladies. Il est apprécié pour sa capacité à produire des vins frais et aromatiques, avec une acidité équilibrée, ce qui en fait un choix intéressant pour des assemblages ou des vins varietaux.
Dans la vigne
Le Ravat blanc présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Blanc secBlanc moelleux
Arômes typiques
Agrumes
Fleurs blanches
Pêche
Poire
Herbes
Miel
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fromage de chèvre
Histoire
Créé par J-F. Ravat, le Ravat blanc est issu du croisement de 8724 Seibel et Plantet (5455 Seibel). Ce cépage a été développé dans le cadre de recherches sur la résistance des vignes aux maladies et aux conditions climatiques variées.
Questions fréquentes sur le Ravat blanc
Le Ravat blanc donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Ravat blanc est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Ravat blanc ?
Le Ravat blanc développe des arômes de Agrumes, Fleurs blanches, Pêche, Poire, Herbes fraîches et Miel.
Quels accords mets-vins avec le Ravat blanc ?
Le Ravat blanc s'accorde notamment avec Poisson grillé, Salades, Fromages de chèvre, Viandes blanches et Plats asiatiques.
D'où vient le cépage Ravat blanc ?
Le Ravat blanc est originaire de Montpellier, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Ravat blanc ?
On cultive le Ravat blanc notamment en Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Vallée de la Loire et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Ravat blanc ?
Le Ravat blanc permet d'élaborer des vins Blanc sec et Blanc moelleux.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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