Cépage autochtone
Pougnet
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Ardèche, France
Description
Le Pougnet est un cépage noir originaire de l'Ardèche, connu pour sa capacité à produire des vins à la fois fruités et structurés. Il présente un bon potentiel œnologique, offrant des arômes complexes et une belle acidité, ce qui en fait un choix intéressant pour les assemblages.
Dans la vigne
Le Pougnet présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Violette
Cerise
✨
garrigue
✨
moka
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Ce cépage a des origines historiques ancrées dans la région de l'Ardèche, où il a été cultivé traditionnellement. Son développement et sa reconnaissance sont liés à la viticulture locale, bien que son utilisation soit moins répandue à l'échelle internationale.
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