Cépage confidentiel
Perlaut
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de Cinsaut et Perle de Csaba
Origine
Languedoc-Roussillon, France
Description
Le cépage Perlaut est reconnu pour sa capacité à produire des vins blancs frais et aromatiques. Il présente un bon équilibre entre acidité et rondeur, ce qui en fait un choix intéressant pour des assemblages ou des vins varietaux. Son potentiel œnologique est prometteur, offrant des notes florales et fruitées.
Dans la vigne
Le Perlaut présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc fruitéVin effervescent
Arômes typiques
Fleurs blanches
Agrumes
Pêche
Abricot
✨
melon
Minéral
Accords mets
85%
Poisson grillé
Histoire
Le Perlaut a été obtenu en 1956 par l'INRA grâce au croisement du Cinsaut et de la Perle de Csaba. Ce cépage est le fruit d'une recherche visant à développer des variétés adaptées aux conditions climatiques du sud de la France.
Questions fréquentes sur le Perlaut
Le Perlaut donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Perlaut est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Perlaut ?
Le Perlaut développe des arômes de fleurs blanches, agrumes, pêche, abricot, melon et notes minérales.
Quels accords mets-vins avec le Perlaut ?
Le Perlaut s'accorde notamment avec Poissons grillés, Salades estivales, Fromages frais, Viandes blanches et Plats asiatiques.
D'où vient le cépage Perlaut ?
Le Perlaut est originaire de Languedoc-Roussillon, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Perlaut ?
On cultive le Perlaut notamment en Provence, Corse, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Perlaut ?
Le Perlaut permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin blanc fruité et Vin effervescent.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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