Cépage confidentiel
Perdin
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de 7489 INRA et Perle de Csaba
Origine
Languedoc-Roussillon, France
Description
Le cépage Perdin est un hybride interspécifique qui présente une bonne résistance aux maladies, ce qui le rend adapté à des conditions de culture variées. Il offre un potentiel œnologique intéressant, avec des vins généralement frais et aromatiques.
Dans la vigne
Le Perdin présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc fruité
Arômes typiques
Agrumes
Fleurs blanches
Pomme
✨
melon
Herbes
✨
nectarine
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Poulet
Histoire
Obtenu en 1981 par l'INRA, le Perdin est le résultat du croisement entre 7489 INRA et Perle de Csaba, témoignant d'une recherche visant à développer des cépages plus résilients et adaptés aux changements climatiques.
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