Cépage autochtone
Oeillade noire
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
sud de la France, France
Description
L'Oeillade noire est un cépage noir qui présente une bonne résistance aux maladies et s'adapte bien aux climats chauds. Il est souvent utilisé pour produire des vins rouges légers à moyennement corsés, avec une belle fraîcheur et des arômes fruités.
Dans la vigne
Le Oeillade noire présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte couleur
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge fruitéRouge structuré
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Prune
Épices
Fleurs blanches
Herbes
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Poulet
85%
Fromage affiné
Histoire
Ce cépage est distinct du Cinsaut, avec lequel il est parfois confondu. Originaire du sud de la France, l'Oeillade noire a une histoire riche dans la viticulture régionale.
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