Cépage autochtone
Noual
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Lot, France
Description
Le cépage Noual est un cépage blanc originaire du département du Lot en France. Il est caractérisé par une bonne adaptation aux conditions locales et présente un potentiel œnologique intéressant, notamment pour la production de vins frais et aromatiques.
Dans la vigne
Le Noual présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte acidité
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc fruitéVin effervescent
Arômes typiques
Fleurs blanches
Agrumes
Pêche
Pomme
Herbes
Minéral
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fromage de chèvre
Histoire
Le Noual est un cépage autochtone français, dont les origines remontent à des pratiques viticoles anciennes dans la région du Lot. Bien qu'il soit moins connu que d'autres cépages, il représente un patrimoine viticole local précieux.
Questions fréquentes sur le Noual
Le Noual donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Noual est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Noual ?
Le Noual développe des arômes de Fleurs blanches, Agrumes, Pêche, Pomme, Herbes fraîches et Minéral.
Quels accords mets-vins avec le Noual ?
Le Noual s'accorde notamment avec Poisson grillé, Salades, Fromages de chèvre, Viandes blanches et Plats asiatiques.
D'où vient le cépage Noual ?
Le Noual est originaire de Lot, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Noual ?
On cultive le Noual notamment en Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest et Vallée de la Loire.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Noual ?
Le Noual permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin blanc fruité et Vin effervescent.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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