Cépage autochtone
Gueuche noir
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne· Descendant de Gouais blanc
Origine
Franche-Comté et Ain, France
Description
Le Gueuche noir est un cépage noir qui présente une bonne adaptation aux terroirs de Franche-Comté. Il est reconnu pour sa capacité à produire des vins équilibrés, avec une belle structure tannique et une acidité rafraîchissante, ce qui en fait un cépage prometteur pour des assemblages ou des vins varietaux.
Dans la vigne
Le Gueuche noir présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Prune
Épices
Fleurs blanches
✨
Terre
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Originaire de Franche-Comté et Ain, le Gueuche noir est probablement un descendant du Gouais blanc, selon des analyses génétiques réalisées à Montpellier. Ce cépage témoigne d'un patrimoine viticole riche et ancien en France.
Questions fréquentes sur le Gueuche noir
Le Gueuche noir donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Gueuche noir est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Gueuche noir ?
Le Gueuche noir développe des arômes de Fruits rouges, Cerise, Prune, Épices, Fleurs et Terre.
Quels accords mets-vins avec le Gueuche noir ?
Le Gueuche noir s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Fromages affinés, Plats en sauce et Charcuterie.
D'où vient le cépage Gueuche noir ?
Le Gueuche noir est originaire de Franche-Comté et Ain, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Gueuche noir ?
On cultive le Gueuche noir notamment en Languedoc-Roussillon, Savoie, Vallée du Rhône et Bourgogne.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Gueuche noir ?
Le Gueuche noir permet d'élaborer des vins Rouge structuré et Rouge fruité.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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