Cépage autochtone
Gueuche noir
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne· Descendant de Gouais blanc
Origine
Franche-Comté et Ain, France
Description
Le Gueuche noir est un cépage noir qui présente une bonne adaptation aux terroirs de Franche-Comté. Il est reconnu pour sa capacité à produire des vins équilibrés, avec une belle structure tannique et une acidité rafraîchissante, ce qui en fait un cépage prometteur pour des assemblages ou des vins varietaux.
Dans la vigne
Le Gueuche noir présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Prune
Épices
Fleurs blanches
✨
Terre
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Originaire de Franche-Comté et Ain, le Gueuche noir est probablement un descendant du Gouais blanc, selon des analyses génétiques réalisées à Montpellier. Ce cépage témoigne d'un patrimoine viticole riche et ancien en France.
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