Cépage confidentiel
Evita blanche
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Languedoc, France
Description
Evita blanche est un cépage à la vigueur moyenne, offrant une bonne résistance aux maladies. Son potentiel œnologique se manifeste par des vins frais et aromatiques, souvent caractérisés par une belle acidité et une complexité aromatique intéressante.
Dans la vigne
Le Evita blanche présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc moelleux
Arômes typiques
Agrumes
Fleurs blanches
Pêche
Ananas
Herbes
Miel
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fromage de chèvre
Histoire
Ce cépage a été développé dans le cadre de programmes de recherche en viticulture pour améliorer la résistance aux maladies et la qualité des vins dans des régions chaudes. Il est le résultat de croisements visant à allier productivité et qualité.
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