Le Corvinone est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Vénétie, Italie. Il développe des arômes de framboise, cerise, prune et chocolat.
Corvinone
Cépage noir
Origine
Vénétie, Italie
Description
Le Corvinone est un cépage noir de Vénétie longtemps confondu avec la Corvina, dont son nom signifie « grande corvina ». Les travaux ampélographiques puis le profilage ADN ont établi en 1993 qu'il s'agit d'une variété distincte, sans parenté proche avec la Corvina. Ses grappes, pyramidales et ailées, sont plus grosses et plus lâches, ses baies plus grandes, et sa maturité plus tardive, vers la mi-octobre : autant de caractères qui le rendent adapté au passerillage. Il est admis dans les appellations Valpolicella, Bardolino, Amarone della Valpolicella DOCG et Recioto della Valpolicella DOCG, où il peut se substituer à une partie de la Corvina. Ses surfaces sont passées de 88 hectares en 2000 à environ 930 en 2010, les vignerons le préférant à la Molinara pour sa couleur plus dense. Il apporte des tanins moyens et des notes de framboise, de cerise, de prune et de chocolat.
Profil structurel
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Framboise
Cerise
Prune
Cacao
Appellations où l'on trouve le Corvinone (4)
Le Corvinone en chiffres
Tire-Bouchon référence 113 vins vérifiés à base de Corvinone, produits par 18 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,85 / 5 (104 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1925 à 2024.
Source : base Tire-Bouchon (113 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Corvinone
Le Corvinone donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Corvinone est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Corvinone ?
Le Corvinone développe des arômes de framboise, cerise, prune et chocolat.
D'où vient le cépage Corvinone ?
Le Corvinone est originaire de Vénétie, Italie.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Corvinone ?
Le Corvinone permet d'élaborer des vins rouge sec, rouge de passerillage et rouge doux.
Combien de vins à base de Corvinone sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 113 vins vérifiés à base de Corvinone, produits par 18 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,85 / 5 (104 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1925 à 2024.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Corvinone ?
Le Corvinone est autorisé dans 4 appellations, dont Amarone della Valpolicella, Arcole, Bardolino et Bardolino Superiore.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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