Le Chatus est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Savoie, France.
Chatus
Cépage noir
Origine
Savoie, France
Description
Le chatus est un cépage noir ancien du sud du Massif Central, présent aussi dans les Alpes (Dauphiné, Savoie) et dans le Piémont italien. Olivier de Serres le citait déjà nommément en 1600 dans son Théâtre d'agriculture. Il porte de nombreux noms régionaux : chatelus, charos en Ardèche, houron à Saint-Péray, corbel dans la Drôme, corbesse en Isère, negro en Italie. Tombé dans l'oubli après le phylloxéra, il a été redécouvert dans les années 1980 près de Joyeuse, en Ardèche, relancé par la cave coopérative de Rosières, et inscrit au classement communautaire le 31 décembre 1991. Assez fertile, au port érigé, il s'accommode des sols pauvres, secs et acides. Il donne des vins bien colorés, assez acides et surtout très tanniques, taillés pour la garde et souvent élevés en fût. Ses surfaces françaises restent confidentielles : 60 ha en 1958, 18 ha en 1988, 63 ha en 2018.
Profil structurel
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Appellations où l'on trouve le Chatus (6)
Questions fréquentes sur le Chatus
Le Chatus donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Chatus est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
D'où vient le cépage Chatus ?
Le Chatus est originaire de Savoie, France.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Chatus ?
Le Chatus permet d'élaborer des vins Rouge de garde.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Chatus ?
Le Chatus est autorisé dans 6 appellations, dont Alba, Alta Langa, Barbera d'Asti, Bouches-du-Rhône, Méditerranée et Var.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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