Le Canaiolo nero est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Toscane, Italie. Il développe des arômes de fruits rouges, notes florales et épices.
Canaiolo nero
Cépage noir
Origine
Toscane, Italie
Description
Cépage noir d'Italie centrale, originaire de Toscane, où il compte parmi les variétés les plus anciennes. Il dominait les assemblages du Chianti au XVIIIe siècle, avant que le sangiovese ne prenne le dessus. Au XIXe siècle, le baron Bettino Ricasoli l'inscrit dans sa formule du Chianti aux côtés du sangiovese et de la malvasia bianca, pour son fruité et sa capacité à adoucir les tanins du cépage principal ; sa résistance à la pourriture durant le passerillage en faisait aussi le raisin du governo all'uso toscano. Tardif au débourrement comme à la maturité, il donne des vins d'un rubis intense mais moins éclatant que le sangiovese, à l'acidité basse et aux tanins souples, sur les fruits rouges avec des nuances florales et épicées. Difficile à greffer après le phylloxéra, il a fortement reculé : moins de 3 000 hectares en 2006. On le rencontre aussi en Ombrie, dans le Latium et les Marches.
Profil structurel
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Fruits rouges
notes florales
Épices
Appellations où l'on trouve le Canaiolo nero (9)
Le Canaiolo nero en chiffres
Tire-Bouchon référence 283 vins vérifiés à base de Canaiolo nero, produits par 52 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,81 / 5 (268 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1963 à 2024.
Source : base Tire-Bouchon (283 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Canaiolo nero
Le Canaiolo nero donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Canaiolo nero est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Canaiolo nero ?
Le Canaiolo nero développe des arômes de fruits rouges, notes florales et épices.
D'où vient le cépage Canaiolo nero ?
Le Canaiolo nero est originaire de Toscane, Italie.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Canaiolo nero ?
Le Canaiolo nero permet d'élaborer des vins rouge souple et rouge d'assemblage.
Combien de vins à base de Canaiolo nero sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 283 vins vérifiés à base de Canaiolo nero, produits par 52 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,81 / 5 (268 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1963 à 2024.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Canaiolo nero ?
Le Canaiolo nero est autorisé dans 9 appellations, dont Aleatico di Gradoli, Alghero, Amelia, Aprilia, Arborea, Assisi, Atina et Barco Reale di Carmignano.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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