Le Bouillet est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Vallée du Rhône, France. Il développe des arômes de fruits rouges, épices, violette, cassis, prune et chocolat. On le cultive notamment en Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Vallée de la Loire et Vallée du Rhône.
Bouillet
Cépage noir
Origine
Vallée du Rhône, France
Description
Le cépage Bouillet est un cépage noir à maturation précoce, connu pour sa capacité à produire des vins à la fois fruités et structurés. Il présente un bon potentiel œnologique, offrant des arômes riches et une belle acidité, ce qui le rend adapté à des assemblages variés.
Dans la vigne
Le Bouillet présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Violette
Cassis
Prune
Cacao
Accords mets
Agneau
Bœuf
Fromage affiné
Gibier
Histoire
Originaire de la Vallée du Rhône, le Bouillet est un cépage ancien dont les origines exactes restent floues. Il est souvent considéré comme un cépage autochtone, ayant été cultivé dans cette région depuis plusieurs siècles.
Appellations où l'on trouve le Bouillet (1)
Questions fréquentes sur le Bouillet
Le Bouillet donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Bouillet est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Bouillet ?
Le Bouillet développe des arômes de fruits rouges, épices, violette, cassis, prune et chocolat.
Quels accords mets-vins avec le Bouillet ?
Le Bouillet s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Fromages affinés, Plats épicés et Gibier.
D'où vient le cépage Bouillet ?
Le Bouillet est originaire de Vallée du Rhône, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Bouillet ?
On cultive le Bouillet notamment en Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Vallée de la Loire et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Bouillet ?
Le Bouillet permet d'élaborer des vins Rouge structuré et Rouge fruité.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Bouillet ?
Le Bouillet est autorisé dans 1 appellations, dont Var.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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