Le Aubin est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs, originaire de Languedoc, France. Il développe des arômes de Fleur blanche, Agrumes, Pomme verte, Poire, Herbes fraîches et Minéral. On le cultive notamment en Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest et Vallée de la Loire.
Aubin
Cépage blanc
Origine
Languedoc, France
Description
L'Aubin est un cépage blanc peu répandu, connu pour sa capacité à produire des vins frais et aromatiques. Il présente une bonne acidité et une structure légère, ce qui en fait un choix intéressant pour des assemblages ou des vins d'apéritif.
Dans la vigne
Le Aubin présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Fleur blanche
Agrumes
Pomme
Poire
Herbes
Minéral
Accords mets
Fruits de mer
Poisson grillé
Poulet
Histoire
L'Aubin est un cépage ancien, dont les origines remontent à la région du Languedoc. Il est souvent considéré comme un cépage autochtone, bien que ses racines génétiques soient encore peu documentées.
Appellations où l'on trouve le Aubin (1)
Questions fréquentes sur le Aubin
Le Aubin donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Aubin est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Aubin ?
Le Aubin développe des arômes de Fleur blanche, Agrumes, Pomme verte, Poire, Herbes fraîches et Minéral.
Quels accords mets-vins avec le Aubin ?
Le Aubin s'accorde notamment avec Fruits de mer, Poisson grillé, Salades, Fromages frais et Volaille.
D'où vient le cépage Aubin ?
Le Aubin est originaire de Languedoc, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Aubin ?
On cultive le Aubin notamment en Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest et Vallée de la Loire.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Aubin ?
Le Aubin permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin blanc fruité et Vin d'apéritif.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Aubin ?
Le Aubin est autorisé dans 1 appellations, dont Var.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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