Cépage autochtone
Alval
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Dão, Portugal
Description
L'Alval est un cépage noir portugais connu pour sa capacité à produire des vins élégants et équilibrés. Il présente une bonne acidité et une structure tannique modérée, ce qui en fait un excellent candidat pour des assemblages ou des vins varietaux. Son potentiel œnologique est prometteur, avec des arômes complexes et une belle fraîcheur en bouche.
Dans la vigne
Le Alval présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Cerise
Framboise
Prune
Épices
Herbes
Violette
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Gibier
85%
Fromage affiné
Histoire
L'Alval est un cépage autochtone du Portugal, dont les origines remontent à plusieurs siècles. Il est souvent associé à la région du Dão, où il a été cultivé traditionnellement, mais son utilisation est restée relativement confidentielle en dehors de cette zone.
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