Cépage autochtone
Alphonse Lavallée
Cépage noirMaturation précoce· Peau moyenne· Croisement de Grenache et un cépage local inconnu
Origine
Languedoc-Roussillon, France
Description
Le cépage Alphonse Lavallée est un cépage noir à maturation précoce, connu pour sa résistance aux maladies et son adaptation à divers terroirs. Il produit des vins à la fois fruités et structurés, avec un potentiel œnologique intéressant pour les assemblages.
Dans la vigne
Le Alphonse Lavallée présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Herbes
Cacao
Violette
Cerise
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Créé au début du XXe siècle par le viticulteur français Alphonse Lavallée, ce cépage est un croisement entre le cépage 'Grenache' et un cépage local moins connu. Il a été développé pour sa robustesse et sa capacité à s'adapter aux conditions climatiques variées.
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