San Severo

AOP

Puglia →

Rouge

Clairet

Rosé

Blanc sec

Blanc doux

Crémant

Crémant rosé

Description

L'appellation San Severo est située dans la région des Pouilles, au sud de l'Italie. Elle est reconnue pour ses vins rouges riches et fruités, souvent élaborés à partir de cépages autochtones. Le climat chaud et ensoleillé de la région favorise une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par des vins puissants et aromatiques.

Chiffres clés

115

hl/ha max

11°

alcool min

5-15 ans

ans de garde

50k

hl/an

Profil typique

Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation

LégerPuissant

SoupleTannique

DouxAcide

SecMoelleux

LégerAlcoolisé

Fenêtre de gardeLong terme

0 ans

mise

5 ans

apogée

10 ans

fin d’apogée

15 ans

déclin

Service

16–18°

température

Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)

carafage

Familles aromatiques

Survolez ou cliquez pour voir les détails

Accords mets

85%

Bœuf

85%

Agneau

85%

Gibier

85%

Canard

85%

Fromage affiné

Cépages

Cépages principaux

🍇Nero di Troia

Cépages secondaires

🍇Sangiovese

🍇Trebbiano

Terroir

Méditerranéen

Argile

Calcaire

Altitude: 100 - 400 m

Histoire

L'histoire viticole de San Severo remonte à l'Antiquité, avec des influences des Grecs et des Romains. Au fil des siècles, la région a su préserver ses traditions tout en adoptant des techniques modernes de vinification.

Vins référencés (1)

Favugnë San Severo Rosso

Voir la région Puglia →

Questions fréquentes sur San Severo

Où se situe l'appellation San Severo ?

L'appellation San Severo se situe en Puglia.

Quels types de vin produit l'appellation San Severo ?

San Severo produit des vins rouge, blanc et rosé.

Quels cépages sont utilisés en San Severo ?

Les principaux cépages de San Severo sont Nero di Troia.

Quels sols composent le terroir de San Severo ?

Le terroir de San Severo repose principalement sur des sols de type Argile et Calcaire.

Quel est le climat de San Severo ?

L'appellation San Severo bénéficie d'un climat méditerranéen.

Quel temps de garde pour un vin de San Severo ?

Les vins de San Severo peuvent se garder jusqu'à environ 5-15 ans ans selon le millésime.

Quels accords mets-vins avec un San Severo ?

Un San Severo s'accorde notamment avec boeuf, agneau, gibier, canard et fromage affiné.

À quelle température servir un San Severo ?

Servez les vins de San Severo entre 16 et 18 °C.

Fiche mise à jour le 28 février 2026.

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