San Severo
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation San Severo est située dans la région des Pouilles, au sud de l'Italie. Elle est reconnue pour ses vins rouges riches et fruités, souvent élaborés à partir de cépages autochtones. Le climat chaud et ensoleillé de la région favorise une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par des vins puissants et aromatiques.
Chiffres clés
115
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (30min)
Carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Méditerranéen
ArgileCalcaire
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'histoire viticole de San Severo remonte à l'Antiquité, avec des influences des Grecs et des Romains. Au fil des siècles, la région a su préserver ses traditions tout en adoptant des techniques modernes de vinification.
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