Romanée-Saint-Vivant
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
La Romanée-Saint-Vivant est l'une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne, située dans la Côte de Nuits. Elle est réputée pour ses vins rouges élégants et complexes, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Les terroirs de cette appellation offrent une expression unique du fruit et des épices, avec une belle minéralité en arrière-plan.
Chiffres clés
30
hectares
49
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (30min)
Carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Bœuf
85%
Agneau
85%
Gibier
85%
Canard
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Terroir
Climat continental
Argilo-calcaireSable
Altitude: 200 - 300 m
Histoire
L'histoire de la Romanée-Saint-Vivant remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont commencé à cultiver la vigne dans cette région. L'appellation a acquis sa renommée au fil des siècles, devenant un symbole de l'excellence viticole bourguignonne.
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