Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

Description

L'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone est une DOC du Latium septentrional reconnue par le D.P.R. du 3 mars 1966. Elle couvre environ 36 500 hectares au nord de Viterbe, sur les contreforts volcaniques du district vulsinien, et regroupe cinq communes de la Tuscia : Montefiascone, Bolsena, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro et Gradoli. Les sols volcaniques donnent à ces blancs leur minéralité et leur fraîcheur. L'encépagement associe Trebbiano toscano (Procanico), Trebbiano giallo (Rossetto), Malvasia bianca lunga et Malvasia del Lazio. Trois types sont reconnus : blanc tranquille, Classico et Spumante. Le vin est jaune paille brillant, au nez vineux, sapide et harmonieux, sec ou légèrement moelleux, pour 10,5 % vol minimum. Son nom vient d'une légende de 1111 : l'éclaireur Martino, envoyé par l'évêque Johannes Defuk, marquait « Est » les bonnes auberges et écrivit ici le mot trois fois.

Chiffres clés

Profil typique

Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation

Service

Familles aromatiques

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Accords mets

Poisson grillé

Charcuterie

Cépages

Terroir

Méditerranéen

Basalte

Argile

Altitude: 200 - 600 m

Histoire

L'appellation a été créée au XIIe siècle et est liée à la légende d'un évêque qui a envoyé un serviteur pour trouver le meilleur vin.

Vins référencés (1)