Cassis
AOPRouge
Clairet
Rosé
Blanc sec
Blanc doux
Crémant
Crémant rosé
Description
L'appellation Cassis est située sur la côte méditerranéenne, célèbre pour ses paysages pittoresques et ses vignobles en terrasses. Elle produit des vins principalement blancs, réputés pour leur fraîcheur et leur minéralité, souvent influencés par la proximité de la mer. Les rouges et rosés de Cassis, bien que moins connus, offrent également une belle expression du terroir local.
Chiffres clés
200
hectares
45
hl/ha max
11°
alcool min
5-15 ans
ans de garde
50k
hl/an
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
LégerPuissant
SoupleTannique
DouxAcide
SecMoelleux
LégerAlcoolisé
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-2 ans
Maturité2-5 ans
Apogée5-10 ans
Déclin
Service
🌡️
16-18°C
Température
🍷
Jeune : Carafage recommandé pour vins jeunes (1-2h)
Mature : Carafage pour vins matures (30min)
Carafage
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
poivre · réglisse · épices · cannelle
tabac blond · bois neuf · crayon · chêne
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Agneau
85%
Fruits de mer
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
Cépages
Cépages principaux
Cépages secondaires
Terroir
Méditerranéen
CalcaireArgile
Altitude: 100 - 400 m
Histoire
L'histoire viticole de Cassis remonte à l'Antiquité, avec des traces de culture de la vigne par les Grecs et les Romains. L'appellation a été officiellement reconnue en 1936, témoignant de la qualité de ses vins et de son patrimoine viticole.
Producteurs (3)
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