Bourgogne Passe-tout-grains est une appellation viticole située en Bourgogne, Côte d'Or, produisant des vins rouge. Ses principaux cépages sont Pinot Noir et Gamay. Son terroir repose principalement sur des sols de type Argilo-calcaire et Caillottes.
Bourgogne Passe-tout-grains
AOPDescription
Le Bourgogne Passe-tout-grains est une appellation régionale reconnue en 1937, dont l'aire couvre les communes viticoles de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire. Elle constitue une exception dans une région attachée au monocépage : elle repose sur un assemblage obligatoire de pinot noir, qui doit représenter au moins 30 % de l'encépagement, et de gamay, les deux cépages étant réunis avant la fermentation. Le pinot noir apporte la structure et la finesse, le gamay le fruit et la fraîcheur. La production est presque entièrement rouge, la part de rosé restant marginale. Les vins, d'une robe soutenue à reflets violacés, se montrent fruités, floraux et peu tanniques ; l'élevage reste court afin de préserver leur caractère jeune. Ils se boivent dans leurs premières années, servis frais, et accompagnent volontiers charcuteries et plats simples.
Chiffres clés
Profil typique
Caractéristiques moyennes des vins de l'appellation
Service
Familles aromatiques
Survolez ou cliquez pour voir les détails
raisin · fruits secs · confitures · cerise
miel · fleurs séchées · fleurs fraîches · rose
poivre · réglisse · épices · cannelle
Accords mets
Charcuterie
Poulet
Cépages
Cépages principaux
Terroir
Continental
Altitude: 200 - 400 m
Histoire
AOC depuis 1961, cette appellation est le reflet de la tradition bourguignonne d'assemblage.
Vins référencés (20)
Et 10 autres vins...
Bourgogne Passe-tout-grains en chiffres
Tire-Bouchon référence 249 vins vérifiés de l'appellation Bourgogne Passe-tout-grains, produits par 221 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,68 / 5 (88 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1999 à 2024.
Répartition : 243 rouges · 2 blancs · 4 rosés.
Source : base Tire-Bouchon (249 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur Bourgogne Passe-tout-grains
Où se situe l'appellation Bourgogne Passe-tout-grains ?
L'appellation Bourgogne Passe-tout-grains se situe en Bourgogne, Côte d'Or.
Quels types de vin produit l'appellation Bourgogne Passe-tout-grains ?
Bourgogne Passe-tout-grains produit des vins rouge.
Quels cépages sont utilisés en Bourgogne Passe-tout-grains ?
Les principaux cépages de Bourgogne Passe-tout-grains sont Pinot Noir et Gamay.
Quels sols composent le terroir de Bourgogne Passe-tout-grains ?
Le terroir de Bourgogne Passe-tout-grains repose principalement sur des sols de type Argilo-calcaire et Caillottes.
Quel est le climat de Bourgogne Passe-tout-grains ?
L'appellation Bourgogne Passe-tout-grains bénéficie d'un climat continental.
Quel temps de garde pour un vin de Bourgogne Passe-tout-grains ?
Les vins de Bourgogne Passe-tout-grains peuvent se garder jusqu'à environ 3-8 ans selon le millésime.
Quels accords mets-vins avec un Bourgogne Passe-tout-grains ?
Un Bourgogne Passe-tout-grains s'accorde notamment avec charcuterie, poulet rôti et salades composées.
À quelle température servir un Bourgogne Passe-tout-grains ?
Servez les vins de Bourgogne Passe-tout-grains entre 14 et 16 °C.
Combien de vins de Bourgogne Passe-tout-grains sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 249 vins vérifiés de l'appellation Bourgogne Passe-tout-grains, produits par 221 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,68 / 5 (88 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1999 à 2024.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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