Cépage autochtone
Xinomavro
Cépage noirMaturation moyenne· Peau épaisse
Origine
Macédoine, Grèce
Description
Le Xinomavro est un cépage noir réputé pour sa capacité à produire des vins rouges complexes avec une belle structure tannique et une acidité élevée. Il est souvent comparé au Nebbiolo en raison de ses arômes floraux et de sa capacité à vieillir. Ce cépage est sensible aux conditions climatiques et nécessite une attention particulière lors de la vinification.
Dans la vigne
Le Xinomavro présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
10 ans
apogée
18 ans
fin d’apogée
22 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruitéRosé
Arômes typiques
Cerise
✨
tomate séchée
Violette
Épices
✨
olive noire
Herbes
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
Xinomavro est un cépage autochtone de Grèce, dont les origines remontent à l'Antiquité. Son nom signifie 'noir acide', ce qui reflète ses caractéristiques botaniques et gustatives distinctives.
Le Xinomavro en chiffres
Tire-Bouchon référence 15 vins vérifiés à base de Xinomavro, produits par 2 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,94 / 5 (15 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2000 à 2024.
15
vins vérifiés
2
producteurs
3,94 / 5
note Vivino moyenne
2000–2024
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (15 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Xinomavro
Le Xinomavro donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Xinomavro est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Xinomavro ?
Le Xinomavro développe des arômes de cerise noire, tomate séchée, violette, épices, olive noire et herbes aromatiques.
Quels accords mets-vins avec le Xinomavro ?
Le Xinomavro s'accorde notamment avec Agneau, Boeuf braisé, Fromages affinés, Ragoût de viande et Pâtes à la sauce tomate.
D'où vient le cépage Xinomavro ?
Le Xinomavro est originaire de Macédoine, Grèce.
Dans quelles régions cultive-t-on le Xinomavro ?
On cultive le Xinomavro notamment en Macedonia.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Xinomavro ?
Le Xinomavro permet d'élaborer des vins Rouge structuré, Rouge fruité et Rosé.
Combien de vins à base de Xinomavro sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 15 vins vérifiés à base de Xinomavro, produits par 2 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,94 / 5 (15 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2000 à 2024.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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