Cépage autochtone
Xarello
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Catalogne, Espagne
Description
Le Xarello est un cépage blanc autochtone de Catalogne, reconnu pour sa capacité à produire des vins frais et aromatiques. Il présente une bonne acidité et un potentiel d'élevage en fût, offrant des notes complexes en vieillissant.
Dans la vigne
Le Xarello présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
10 ans
apogée
18 ans
fin d’apogée
22 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin mousseuxVin blanc aromatique
Arômes typiques
Agrumes
Pomme
Poire
Fleurs blanches
Herbes
Minéral
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fruits de mer
85%
Charcuterie
85%
Champignons
Histoire
Le Xarello est l'un des cépages traditionnels utilisés dans la production de Cava, le vin mousseux espagnol. Son origine remonte à plusieurs siècles, et il est étroitement lié à d'autres cépages autochtones de la région.
Le Xarello en chiffres
Tire-Bouchon référence 151 vins vérifiés à base de Xarello, produits par 41 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,85 / 5 (134 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1923 à 2024.
151
vins vérifiés
41
producteurs
3,85 / 5
note Vivino moyenne
1923–2024
millésimes couverts
Source : base Tire-Bouchon (151 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Xarello
Le Xarello donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Xarello est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Xarello ?
Le Xarello développe des arômes de agrumes, pomme verte, poire, fleurs blanches, herbes fraîches et minéral.
Quels accords mets-vins avec le Xarello ?
Le Xarello s'accorde notamment avec Poisson grillé, Salade de fruits de mer, Fromages frais, Pâtes aux légumes et Risotto aux champignons.
D'où vient le cépage Xarello ?
Le Xarello est originaire de Catalogne, Espagne.
Dans quelles régions cultive-t-on le Xarello ?
On cultive le Xarello notamment en Catalunya, Valencia, Andalucia, Aragon et Balearic Islands.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Xarello ?
Le Xarello permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin mousseux et Vin blanc aromatique.
Combien de vins à base de Xarello sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 151 vins vérifiés à base de Xarello, produits par 41 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,85 / 5 (134 cuvées notées), sur des millésimes allant de 1923 à 2024.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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