Cépage international majeur
Vidal blanc
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne· Croisement de Ugni blanc et Rayon d'Or
Origine
Ontario, Canada
Description
Le Vidal blanc est un cépage hybride connu pour sa résistance au froid et sa capacité à produire des vins aromatiques. Il est souvent utilisé pour élaborer des vins blancs secs et des vins de glace, offrant une belle acidité et des arômes fruités.
Dans la vigne
Le Vidal blanc présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'adapte bien aux sols de type Argile, Sable. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin de glaceVin doux
Arômes typiques
Pomme
Poire
Agrumes
Miel
Orange
Abricot
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Poulet
85%
Charcuterie
Histoire
Créé dans les années 1930 par le croisement de l'Ugni blanc et du Rayon d'Or, le Vidal blanc a été développé pour s'adapter aux climats plus frais, notamment au Canada. Il a gagné en popularité grâce à sa capacité à produire des vins de glace de haute qualité.
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