Cépage confidentiel
Silara
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
non spécifiée, France
Description
Le cépage Silara, un hybride interspécifique obtenu par Seibel, présente un potentiel viticole intéressant avec une bonne résistance aux maladies. Il est adapté à divers climats et sols, offrant des vins avec une structure équilibrée et une complexité aromatique.
Dans la vigne
Le Silara présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Herbes
Fleurs blanches
Cacao
Vanille
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Fromage affiné
85%
Viande grillée
Histoire
Silara est un croisement réalisé par Seibel, dont les parents ne sont pas connus. Ce cépage est le résultat d'une recherche visant à créer des variétés plus résistantes et adaptées aux conditions climatiques variées.
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