Le Select est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Saxe, Allemagne. Il développe des arômes de cerise, framboise, épices, violette, chocolat noir et plante aromatique. On le cultive notamment en Bordeaux, Baden et Pfalz.
Select
Cépage noir
Origine
Saxe, Allemagne
Description
Le cépage 'Select' est un croisement entre le cépage 'Dornfelder' et un cépage inconnu, offrant une bonne résistance aux maladies et une adaptation favorable aux climats frais. Il produit des vins rouges avec une belle structure, une bonne acidité et un potentiel aromatique intéressant.
Dans la vigne
Le Select présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Cerise
Framboise
Épices
Violette
Cacao
plante aromatique
Accords mets
Agneau
Bœuf
Poulet
Fromage affiné
Histoire
Développé en Allemagne dans les années 1980, le cépage 'Select' a été conçu pour améliorer la qualité des vins dans des régions moins ensoleillées. Son parentage exact reste partiellement inconnu, mais il est souvent associé à des cépages allemands traditionnels.
Appellations où l'on trouve le Select (2)
Questions fréquentes sur le Select
Le Select donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Select est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Select ?
Le Select développe des arômes de cerise, framboise, épices, violette, chocolat noir et plante aromatique.
Quels accords mets-vins avec le Select ?
Le Select s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Volaille, Fromages affinés et Plats épicés.
D'où vient le cépage Select ?
Le Select est originaire de Saxe, Allemagne.
Dans quelles régions cultive-t-on le Select ?
On cultive le Select notamment en Bordeaux, Baden et Pfalz.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Select ?
Le Select permet d'élaborer des vins Rouge structuré et Rouge fruité.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Select ?
Le Select est autorisé dans 2 appellations, dont Méditerranée et Var.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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