Cépage autochtone
Roublot
Cépage blancMaturation moyenne· Peau fine· Croisement de Pinot et Gouais blanc
Origine
Yonne, France
Description
Le Roublot est un cépage blanc qui se distingue par sa capacité à produire des vins frais et aromatiques. Il présente un bon équilibre entre acidité et rondeur, ce qui en fait un choix intéressant pour des assemblages ou des vinifications en mono-cépage.
Dans la vigne
Le Roublot présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sable), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc moelleuxVin effervescent
Arômes typiques
✨
Fleur blanche
Agrumes
Pomme
Poire
Herbes
Minéral
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Poulet
Histoire
Originaire de la région de l'Yonne, le Roublot est le résultat d'un croisement entre le Pinot et le Gouais blanc, témoignant d'une riche histoire génétique et d'une adaptation à son terroir d'origine.
Questions fréquentes sur le Roublot
Le Roublot donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Roublot est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Roublot ?
Le Roublot développe des arômes de Fleur blanche, Agrumes, Pomme verte, Poire, Herbes fraîches et Minéralité.
Quels accords mets-vins avec le Roublot ?
Le Roublot s'accorde notamment avec Poisson grillé, Volaille, Salades, Fromages frais et Cuisine asiatique.
D'où vient le cépage Roublot ?
Le Roublot est originaire de Yonne, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Roublot ?
On cultive le Roublot notamment en Champagne, Vallée de la Loire, Alsace et Bourgogne.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Roublot ?
Le Roublot permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin blanc moelleux et Vin effervescent.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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