Cépage autochtone
Perlette
Cépage blancMaturation précoce· Peau fine· Croisement de Chasselas et un cépage non identifié
Origine
Languedoc-Roussillon, France
Description
Le cépage Perlette est un cépage blanc précoce, apprécié pour sa résistance aux maladies et son adaptation à divers terroirs. Il produit des vins frais et fruités, souvent utilisés pour des assemblages ou en vinification en monocépage pour des styles légers et aromatiques.
Dans la vigne
Le Perlette présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeCourt terme
0 ans
mise
3 ans
apogée
5 ans
fin d’apogée
6 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin blanc fruitéVin effervescent
Arômes typiques
Pêche
Abricot
Acacia
Citron
✨
Melon
Herbes
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fruits de mer
Histoire
Le Perlette est un cépage hybride, issu du croisement entre le cépage 'Chasselas' et un cépage non identifié. Il a été développé dans les années 1960 pour sa résistance et sa précocité, principalement dans le sud de la France.
Questions fréquentes sur le Perlette
Le Perlette donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Perlette est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Perlette ?
Le Perlette développe des arômes de Pêche, Abricot, Fleur d'acacia, Citron, Melon et Herbes fraîches.
Quels accords mets-vins avec le Perlette ?
Le Perlette s'accorde notamment avec Poisson grillé, Salades estivales, Fruits de mer, Fromages frais et Viandes blanches.
D'où vient le cépage Perlette ?
Le Perlette est originaire de Languedoc-Roussillon, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Perlette ?
On cultive le Perlette notamment en Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Alsace et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Perlette ?
Le Perlette permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin blanc fruité et Vin effervescent.
Fiche mise à jour le 27 février 2026.
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