Cépage autochtone
Ora
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Vénétie, Italie
Description
Le cépage Ora est reconnu pour sa capacité à produire des vins rouges élégants avec une belle structure tannique. Il présente une bonne acidité et un potentiel aromatique intéressant, ce qui en fait un choix prisé pour des assemblages ou des vins varietaux.
Dans la vigne
Le Ora présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Long termeJeunesse0-5 ans
Maturité5-10 ans
Apogée10-18 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Cerise
Framboise
Épices
Violette
Cacao
Tabac
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Charcuterie
85%
Fromage affiné
85%
Gibier
Histoire
Originaire de la région de Vénétie, l'Ora a des racines anciennes et est souvent associé à des pratiques viticoles traditionnelles. Son développement moderne a été influencé par des croisements avec d'autres cépages locaux et internationaux.
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