Cépage international majeur
Madeleine Salomon
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
non spécifiée, Italie
Description
Le cépage Madeleine Salomon est une variété de raisin de table reconnue pour sa douceur et sa texture croquante. Il présente un bon potentiel pour la production de vins blancs frais et aromatiques, bien qu'il soit principalement cultivé pour la consommation directe.
Dans la vigne
Le Madeleine Salomon présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Court termeJeunesse0-2 ans
Apogée3-5 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc fraisVin doux
Arômes typiques
Agrumes
Pomme
Poire
Orange
✨
melon
✨
nectarine
Accords mets
85%
Poisson grillé
85%
Fruits de mer
85%
Poulet
Histoire
Sélectionnée par E. Salomon en 1893, la Madeleine Salomon est associée à la variété italienne traditionnelle Agostenga, ce qui témoigne de ses racines historiques et de son adaptation aux conditions viticoles européennes.
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