Cépage international majeur
Listan
Cépage blancMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Andalousie, Espagne
Description
Le cépage Listan, également connu sous le nom de Palomino, est un cépage blanc qui se distingue par sa capacité à produire des vins frais et aromatiques. Il est particulièrement apprécié pour sa finesse et son équilibre, offrant un bon potentiel pour des vins de qualité, notamment dans la production de sherry.
Dans la vigne
Le Listan présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Sableux, Calcaire), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Vin blanc secVin douxSherry
Arômes typiques
Agrumes
Pomme
Poire
Orange
Minéral
Herbes
Accords mets
85%
Fruits de mer
85%
Poisson grillé
Histoire
Originaire d'Andalousie, le Listan a été cultivé depuis des siècles et a joué un rôle clé dans l'élaboration de vins traditionnels espagnols. Son adaptation à divers terroirs en fait un cépage emblématique de la région.
Questions fréquentes sur le Listan
Le Listan donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Listan est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Listan ?
Le Listan développe des arômes de agrumes, pomme verte, poire, fleur d'oranger, minéral et herbes fraîches.
Quels accords mets-vins avec le Listan ?
Le Listan s'accorde notamment avec Fruits de mer, Poisson grillé, Salades, Fromages frais et Plats épicés.
D'où vient le cépage Listan ?
Le Listan est originaire de Andalousie, Espagne.
Dans quelles régions cultive-t-on le Listan ?
On cultive le Listan notamment en Andalucia.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Listan ?
Le Listan permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin doux et Sherry.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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