Le Hondarrabi Zuri est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs, originaire de Pays Basque, Espagne. Il développe des arômes de citron vert, citron, ananas, pomme verte, herbes et fleurs.
Hondarrabi Zuri
Cépage blanc
Origine
Pays Basque, Espagne
Description
Le Hondarrabi Zuri est le cépage blanc emblématique du Pays basque espagnol et la base du Txakoli, dont il constitue l'essentiel de l'encépagement dans les trois appellations Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina et Arabako Txakolina. Son nom recouvre en réalité plusieurs variétés génétiquement distinctes : principalement le Courbu Blanc du Sud-Ouest français, mais aussi le Crouchen et l'hybride américain Noah — une ambiguïté ampélographique toujours discutée. Peu productif, il dépasse rarement 8 000 kg/ha, soit 60 hl/ha. Cultivé sur les coteaux escarpés dominant le golfe de Gascogne, il donne des vins pâles, légers et souvent légèrement perlants, à l'acidité marquée et au degré modéré, sur les agrumes, la poire, les fruits exotiques, les fleurs blanches et des notes herbacées et salines.
Profil structurel
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Citron
Citron
Ananas
Pomme
Herbes
Fleurs blanches
Accords mets
Fruits de mer
Poisson grillé
Appellations où l'on trouve le Hondarrabi Zuri (3)
Le Hondarrabi Zuri en chiffres
Tire-Bouchon référence 13 vins vérifiés à base de Hondarrabi Zuri, produits par 5 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,92 / 5 (13 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2012 à 2024.
Source : base Tire-Bouchon (13 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Hondarrabi Zuri
Le Hondarrabi Zuri donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Hondarrabi Zuri est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Hondarrabi Zuri ?
Le Hondarrabi Zuri développe des arômes de citron vert, citron, ananas, pomme verte, herbes et fleurs.
Quels accords mets-vins avec le Hondarrabi Zuri ?
Le Hondarrabi Zuri s'accorde notamment avec fruits de mer, poisson grillé et pintxos.
D'où vient le cépage Hondarrabi Zuri ?
Le Hondarrabi Zuri est originaire de Pays Basque, Espagne.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Hondarrabi Zuri ?
Le Hondarrabi Zuri permet d'élaborer des vins blanc sec et perlant.
Combien de vins à base de Hondarrabi Zuri sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 13 vins vérifiés à base de Hondarrabi Zuri, produits par 5 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,92 / 5 (13 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2012 à 2024.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Hondarrabi Zuri ?
Le Hondarrabi Zuri est autorisé dans 3 appellations, dont Arabako Txakolina / Txakolí de Álava / Chacolí de Álava, Bizkaiko Txakolina / Chacolí de Bizkaia / Txakolí de Bizkaia et Getariako Txakolina / Chacolí de Getaria / Txakolí de Getaria.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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