Le Hondarrabi Beltza est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés, originaire de Pays Basque, Espagne. Il développe des arômes de framboise, cerise, herbes sauvages, poivre noir et fleurs.
Hondarrabi Beltza
Cépage noir
Origine
Pays Basque, Espagne
Description
Le Hondarrabi Beltza est le principal cépage noir du Pays basque espagnol, à peu près le seul territoire où il soit cultivé. Également appelé courbu noir, il est donné par plusieurs sources comme apparenté au Cabernet Franc. Il est admis dans les trois appellations du Txakoli — Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina et Arabako Txakolina — où il ne pèse qu'environ 2 % de la production. Au vignoble, il débourre tôt, ce qui l'expose aux gelées de printemps, et mûrit tardivement, à la mi-octobre ; sensible à l'oïdium et au mildiou, il est conduit sur treilles et pergolas. Il donne des vins à la robe sombre, violine à cerise noire, très acides et fermes, sur le cassis, le poivre, le poivron vert et les herbes, à boire jeunes. Il sert à des txakolis rouges comme à des rosés assemblés avec le Hondarrabi Zuri.
Profil structurel
Rôle en assemblage
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Framboise
Cerise
Herbes
Poivre
Fleurs blanches
Accords mets
Charcuterie
Viande grillée
Appellations où l'on trouve le Hondarrabi Beltza (3)
Le Hondarrabi Beltza en chiffres
Tire-Bouchon référence 13 vins vérifiés à base de Hondarrabi Beltza, produits par 5 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,92 / 5 (13 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2012 à 2024.
Source : base Tire-Bouchon (13 vins vérifiés), actualisée chaque semaine.
Questions fréquentes sur le Hondarrabi Beltza
Le Hondarrabi Beltza donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Hondarrabi Beltza est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Hondarrabi Beltza ?
Le Hondarrabi Beltza développe des arômes de framboise, cerise, herbes sauvages, poivre noir et fleurs.
Quels accords mets-vins avec le Hondarrabi Beltza ?
Le Hondarrabi Beltza s'accorde notamment avec charcuterie basque, grillades et pintxos.
D'où vient le cépage Hondarrabi Beltza ?
Le Hondarrabi Beltza est originaire de Pays Basque, Espagne.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Hondarrabi Beltza ?
Le Hondarrabi Beltza permet d'élaborer des vins rouge et rosé.
Combien de vins à base de Hondarrabi Beltza sont référencés ?
Tire-Bouchon référence 13 vins vérifiés à base de Hondarrabi Beltza, produits par 5 producteurs, avec une note Vivino moyenne de 3,92 / 5 (13 cuvées notées), sur des millésimes allant de 2012 à 2024.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Hondarrabi Beltza ?
Le Hondarrabi Beltza est autorisé dans 3 appellations, dont Arabako Txakolina / Txakolí de Álava / Chacolí de Álava.
Fiche mise à jour le 28 juillet 2026.
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