Cépage autochtone
Dousset
Cépage noirMaturation précoce· Peau moyenne
Origine
Savoie, France
Description
Le cépage Dousset est un cépage noir autochtone de la région de Savoie, connu pour sa capacité à produire des vins légers et fruités avec une belle acidité. Il présente un bon potentiel œnologique, notamment pour des vins à boire jeunes, mais peut également offrir une certaine complexité aromatique lorsqu'il est vinifié avec soin.
Dans la vigne
Le Dousset présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Sableux), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il préfère les climats frais qui préservent son acidité naturelle et développent des arômes plus fins et complexes.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Potentiel de garde
Court termeJeunesse0-2 ans
Apogée3-5 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
- •Apporte rondeur
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge légerRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Cerise
Fraise
Épices
Fleurs blanches
Herbes
Accords mets
85%
Charcuterie
85%
Fromage affiné
85%
Légumes grillés
Histoire
Le Dousset a des origines anciennes en Savoie, où il est cultivé depuis plusieurs siècles. Bien que moins connu que d'autres cépages, il fait partie du patrimoine viticole local et est souvent utilisé dans des assemblages régionaux.
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