Cépage autochtone
Coliris
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Languedoc-Roussillon, France
Description
Le cépage Coliris est un cépage noir qui se distingue par sa bonne résistance aux maladies et son adaptation à des climats variés. Il présente un potentiel œnologique intéressant, produisant des vins à la fois fruités et structurés, avec une belle complexité aromatique.
Dans la vigne
Le Coliris présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeMoyen terme
0 ans
mise
6 ans
apogée
10 ans
fin d’apogée
12 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruité
Arômes typiques
Fruits rouges
Épices
Herbes
Violette
Cacao
✨
garrigue
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Poulet
85%
Fromage affiné
Histoire
Originaire du Languedoc-Roussillon, le Coliris est un cépage relativement récent, développé pour sa résistance et sa capacité à s'adapter aux changements climatiques. Son parentage exact reste inconnu, mais il est souvent associé à des cépages locaux.
Questions fréquentes sur le Coliris
Le Coliris donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Coliris est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Coliris ?
Le Coliris développe des arômes de fruits rouges, épices, herbes, violette, cacao et garrigue.
Quels accords mets-vins avec le Coliris ?
Le Coliris s'accorde notamment avec Agneau, Boeuf, Volaille, Fromages affinés et Plats épicés.
D'où vient le cépage Coliris ?
Le Coliris est originaire de Languedoc-Roussillon, France.
Dans quelles régions cultive-t-on le Coliris ?
On cultive le Coliris notamment en Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Vallée de la Loire et Vallée du Rhône.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Coliris ?
Le Coliris permet d'élaborer des vins Rouge structuré et Rouge fruité.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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