Le Carricante est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs, originaire de Sicile, Italie. Il développe des arômes de agrumes, fleurs blanches, pomme verte, minéral, herbes fraîches et nectarine. On le cultive notamment en Sicily.
Carricante
Cépage blanc
Origine
Sicile, Italie
Description
Le Carricante est un cépage blanc autochtone de Sicile, connu pour sa capacité à produire des vins frais et minéraux. Il présente une bonne acidité et un potentiel aromatique intéressant, souvent caractérisé par des notes florales et d'agrumes.
Dans la vigne
Le Carricante présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Volcanique, Argilo-calcaire), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Arômes typiques
Agrumes
Fleurs blanches
Pomme
Minéral
Herbes
nectarine
Accords mets
Poisson grillé
Fruits de mer
Histoire
Le Carricante a des origines anciennes en Sicile, où il est cultivé depuis des siècles. Il est souvent associé à des terroirs volcaniques, notamment autour de l'Etna, ce qui influence son caractère unique.
Appellations où l'on trouve le Carricante (2)
Questions fréquentes sur le Carricante
Le Carricante donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Carricante est un cépage blanc, utilisé pour les vins blancs.
Quels arômes caractérisent le Carricante ?
Le Carricante développe des arômes de agrumes, fleurs blanches, pomme verte, minéral, herbes fraîches et nectarine.
Quels accords mets-vins avec le Carricante ?
Le Carricante s'accorde notamment avec Poisson grillé, Fruits de mer, Pâtes aux fruits de mer, Salades et Fromages frais.
D'où vient le cépage Carricante ?
Le Carricante est originaire de Sicile, Italie.
Dans quelles régions cultive-t-on le Carricante ?
On cultive le Carricante notamment en Sicily.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Carricante ?
Le Carricante permet d'élaborer des vins Vin blanc sec, Vin blanc aromatique et Vin effervescent.
Dans quelles appellations trouve-t-on le Carricante ?
Le Carricante est autorisé dans 2 appellations, dont Etna.
Fiche mise à jour le 28 février 2026.
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