Cépage autochtone
Carignan gris
Cépage grisMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Languedoc-Roussillon, France
Description
Le Carignan gris est un cépage à peau grisâtre, souvent associé à des vins rouges, mais il peut également produire des rosés et des blancs. Il est reconnu pour sa capacité à donner des vins avec une belle structure, une bonne acidité et des arômes fruités. Ce cépage est particulièrement adapté aux climats chauds, où il montre un bon potentiel de maturation.
Dans la vigne
Le Carignan gris présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Cépage polyvalent, il peut s'exprimer aussi bien dans des climats frais (vins plus vifs et aromatiques) que chauds (vins plus puissants et mûrs).
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
DouxAcide
Potentiel de garde
Moyen termeJeunesse0-3 ans
Maturité3-6 ans
Apogée6-10 ans
Déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRoséBlanc sec
Arômes typiques
Fruits rouges
✨
Fruits blancs
Fleurs blanches
Épices
Herbes
Agrumes
Accords mets
85%
Agneau
85%
Poisson grillé
85%
Charcuterie
Histoire
Originaire de la région méditerranéenne, le Carignan gris est une mutation du cépage Carignan noir. Il a été largement cultivé dans le sud de la France et a gagné en popularité grâce à sa résistance et sa capacité à s'adapter à divers terroirs.
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