Cépage autochtone
Agiorgitiko
Cépage noirMaturation moyenne· Peau moyenne
Origine
Nemea, Grèce
Description
L'Agiorgitiko est un cépage rouge autochtone grec, réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois fruités et structurés. Il présente une bonne acidité et des tannins modérés, offrant un potentiel d'évolution intéressant en bouteille.
Dans la vigne
Le Agiorgitiko présente une vigueur équilibrée, ni trop productive ni trop faible. Il s'épanouit particulièrement sur des sols pauvres et drainants (Argilo-calcaire, Graves), qui stressent naturellement la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Il a besoin de chaleur pour bien mûrir, ce qui explique ses meilleures expressions dans les régions ensoleillées.
Dans le verre
Cette caractéristique lui permet de s'adapter à différents terroirs tout en produisant des vins de qualité constante.
Terroirs de prédilection
Climat nécessaire pour mûrir
❄️
Frais
🌤
Tempéré
☀️
Chaud
🔥
Très chaud
Sols favorables
Régions de culture
Profil structurel
SoupleTannique
DouxAcide
PâleColoré
Fenêtre de gardeLong terme
0 ans
mise
10 ans
apogée
18 ans
fin d’apogée
22 ans
déclin
Potentiel naturel du cépage, indépendamment du style de vinification.
Rôle en assemblage
- •Apporte structure
- •Apporte tanins
- •Apporte acidité
- •Apporte complexité aromatique
Peut également être vinifié seul.
Styles possibles
Rouge structuréRouge fruitéRosé
Arômes typiques
Cerise
Prune
Épices
Acacia
Fruits rouges
Cacao
Accords mets
85%
Agneau
85%
Bœuf
85%
Poulet
85%
Fromage affiné
85%
Charcuterie
Histoire
L'Agiorgitiko est cultivé en Grèce depuis l'Antiquité, avec des références historiques remontant à l'époque des Grecs anciens. Genétiquement, il est considéré comme un cépage autochtone, sans parenté clairement établie avec d'autres cépages connus.
Questions fréquentes sur le Agiorgitiko
Le Agiorgitiko donne-t-il du vin rouge ou blanc ?
Le Agiorgitiko est un cépage noir, utilisé pour les vins rouges et rosés.
Quels arômes caractérisent le Agiorgitiko ?
Le Agiorgitiko développe des arômes de cerise, prune, épices, fleur, fruits rouges et chocolat.
Quels accords mets-vins avec le Agiorgitiko ?
Le Agiorgitiko s'accorde notamment avec Agneau, Bœuf, Volaille, Fromages affinés et Pâtes en sauce.
D'où vient le cépage Agiorgitiko ?
Le Agiorgitiko est originaire de Nemea, Grèce.
Dans quelles régions cultive-t-on le Agiorgitiko ?
On cultive le Agiorgitiko notamment en Peloponnese, Attiki et Macedonia.
Quels styles de vin élabore-t-on avec le Agiorgitiko ?
Le Agiorgitiko permet d'élaborer des vins Rouge structuré, Rouge fruité et Rosé.
Fiche mise à jour le 27 février 2026.
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